Рагу из говядины с тыквой в пиве

Рагу из говядины с тыквой в пиве
200мин. 3 пор.
Сложность
Сложность

Рагу из говядины с тыквой в темном пиве.

Настоящий праздник, особенно если приготовить его на "Хэллоуин". Говядина – станет мягкой и сочной, тыква обогатит вкусом, а темное пиво прибавит вкусу мяса насыщенную хлебную нотку. "Яркое настроение" вам обеспечено.

Говядина  — 500 г
Масло сливочное — 30 г
Лист лавровый — 2 шт
Пиво темное  — 0,5 л
Тыква  — 1,5 кг
Лук-порей  — 1 шт
Морковь  — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Сахар — 1 ч. л.
Корица — 0,15 ч. л.
Соль
Перец черный
Зелень

Ингридиенты

  • Телятина мякоть охлаждённая
    500 г.

Способ приготовления

1. Лук режем кольцами
2. Мясо зачищаем от пленок, режем на куски примерно 3 х 3 см. Нагреваем сливочное масло в воке или глубоком сотейнике с толстым дном. Мясо присыпаем солью и перцем, обжариваем на сильном огне до образования корочки – запечатываем поверхность для сохранения сока. 
3. Бросаем к мясу лук и жарим 5 минут. Режем пластинками чеснок и тоже бросаем в мясо. Добавляем корицу, сахар и лавровый лист.
4. Заливаем бутылкой пива, закрываем крышку и ставим на маленький огонь тушиться на 2 часа, время от времени помешивая мясо в воке. Из пива выпарится весь алкоголь и останется насыщенная бархатистая хлебная нотка.
5. Режем маленькими кубиками морковь, бросаем к протушенному мясу. Через 20 минут бросаем в рагу нарезанную таким же калибром, как и говядина, тыкву. Доводим до готовности еще 20 минут.
 - Важное примечание – вкуснее дать настояться и подавать на следующий день.